世界三大スープといわれる「ボルシチ」で

おなじみの真っ赤な西洋野菜ビーツ。

ビーツとは地中海沿岸地方原産のアカザ科（ホウレン草）のサトウダイコンの変種のことです。

赤い色をしたカブのような形です。



ショ糖を多く含むため、独特の甘みがあり、

煮込み料理の他、ピクルス（酢漬け）やサラダにもピッタリです。

ちょっぴり土臭く、茹でると水っぽいので、

塩包み焼きにして、ローストしてます。オードブルに使っていますので是非是非どうぞ。